来源：美食探索家

超市里一个菠萝卖8.8元，价格不算便宜，但我还是买了两个。一个直接切开当水果吃，另一个留着周末做了份泰式菠萝饭。这道菜最近特别火，追泰剧的时候看到剧里的人物吃得香，忍不住想试试，简单又好吃，关键是家里刚好有个菠萝，感觉不做都对不起自己。

泰式菠萝饭跟咱们平时吃的蛋炒饭有点像，但又不太一样。蛋炒饭简单，剩饭加鸡蛋一炒，顶多扔点火腿或青菜。泰式菠萝饭就不一样了，食材多得像开派对，菠萝、虾仁、胡萝卜、玉米粒、青豆，炒出来颜色鲜艳，酸甜可口，吃一口就停不下来。

做这道菜，米饭得选香米，闻着有股淡淡的清香，口感也软糯。香米不好找的话，剩米饭也能凑合，但香米炒出来更好吃。我特意买了泰国香米，500克大概够两三个人吃。准备的时候，先把米淘洗两遍，然后倒入300克椰浆泡上两个小时，让米吸足椰浆的香味。

泡好的米放蒸锅里蒸，差不多半小时就熟了。如果米还有点硬，就再蒸十分钟。蒸好后拿勺子把米弄散，晾凉备用。椰浆这步不能省，米饭吸了椰浆，炒出来粒粒分明，香味扑鼻，吃起来特别带劲。

菠萝的处理也有讲究。挑个熟透的菠萝，闻着有甜香的那种最好。我把菠萝从三分之一处切开，大的那半挖出果肉，留下的壳正好当碗用，装菜特别有仪式感。菠萝肉切小块，用盐水泡着，这样能去掉涩味，吃起来更甜。

虾仁得选新鲜的，早市买的那种活蹦乱跳的，剥壳去虾线后，加点盐和料酒腌十分钟，去腥又入味。胡萝卜切丁，青豆和玉米粒洗干净，扔锅里焯熟备用。这些蔬菜颜色鲜艳，炒出来好看又好吃，营养也均衡。

炒菜的时候，热锅热油，先把虾仁炒到变色卷曲，捞出来。锅里留点底油，把晾凉的米饭下锅炒热，再把胡萝卜、青豆、玉米粒倒进去，快速翻炒均匀。接着把虾仁和菠萝肉扔进去，加一点鱼露调味，炒匀后装进菠萝壳里，一盘亮眼的泰式菠萝饭就搞定了。

这道菜做起来不难，但吃起来真不简单。酸甜的菠萝、鲜香的虾仁、软糯的米饭，配上五颜六色的蔬菜，一口下去满嘴香，感觉比外卖还好吃。想换口味的话，虾仁还能换成鸡肉，味道一样棒，家里小孩老人都爱吃。

我算了下，做这道菜成本大概二三十块，菠萝8.8元，虾仁一斤20块左右，蔬菜和米加起来也没多少钱。比去外面吃划算多了，还能自己动手，干净又放心。关键是这菜看着高级，吃着过瘾，摆桌上倍有面子。

网上查了下，泰式菠萝饭在泰国是家常菜，街头小摊到高档餐厅都有，做法千变万化。有的加腰果，有的放咖喱，核心就是菠萝和米饭的搭配。泰国人爱吃酸甜口，鱼露和椰浆是灵魂，少了这两样就少了那股东南亚风味。

这道菜火起来也不奇怪。现在大家生活好了，都爱折腾点新鲜的吃法。菠萝饭好看又好吃，还能拍照发朋友圈，特别适合年轻人。家里有剩饭剩菜，稍微一加工，就能变出一盘大菜，省钱又实用。

你要是也想试试，记得挑个好菠萝，熟透的那种，甜味足。别的食材按自己口味来，爱吃辣的还能加点辣椒。总之，厨房里多点创意，生活就多点乐趣。你做过啥好吃的饭菜，不妨说说看，互相学学新招！